Lazy Sunday – mit richtiger Schlemmer-Ernährung

Eigentlich war es ja schon längst überfällig, dass ich auch mal über Pancakes schreibe.
A B E R ich musste erst einige Rezepte testen, bis ich ein wirklich, wirklich gutes gefunden habe.

Ok, es ist zwar nicht ganz Lowcarb , aber super lecker und ganz ohne Zucker.

Als Zuckerersatz wird bei diesem Rezept eine Banane hinzugefügt. Das ist eine tolle Idee, weil Bananen an sich zwar viele Kohlenhydrate haben, aber dadurch auch ein super Energiespender sind. 
Vor allem beim Frühstück ist das sehr gut, da wir hier unsere Energiespeicher aufladen.

Meistens werden wir ja an den Wochenenden schwach und verfallen in "Futterorgien" mit den üblichen Verdächtigen:
Schokolade und Co.
Wichtig ist hier, wie ihr ja wisst, die Vorbereitung um gesund zu Schlemmen.

Noch einmal zur Erinnerung:

Eine gesunde Ernährung setzt immer voraus, dass man sich mit dem was man isst auseinandersetzt und einige Gedanken dazu macht. Daher ist das Vorkochen am Wochenende oder auch mal Abends unter der Woche einfach eine gute Sache. Um (beinahe) immer das passende Essen zu Hause zu haben backe ich am Wochenende gerne ein Eiweißbrot. So habe ich bis Mitte der Woche für Abends einen schnellen Snack -  gerade wenn´s mal wieder länger im Büro dauert.

Aber jetzt ist erst einmal Wochenende – oder der Rest davon...  
Hier das Rezept für die Pancakes:

2 reife Bananen
4 Eier
30 g Eiweißpuler nach Geschmack
Kokosfett zum Backen

Die Bananen zerdrücken oder mixen, bis sie einen Brei ergeben. Dann mit den Eiern und dem Eiweißpulver vermischen, sodass ein glatter Teig entsteht. Jetzt einfach einen Pancake nach dem anderen  in der Pfanne mit Kokosöl ausbacken, die Erdbeeren darauf verteilen - und fertig.

Wer ein wenig sündigen mag, kann etwas Agavendicksaft darüber geben
Als Ausnahme ;-)

                                                                                     "Sonntagsträume"
                                                   

                       So - und jetzt wünschen Tommy und ich euch allen ein schönes "Restwochenende"